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王氏魚皮這間店真的開很久了,一直以來他價位沒啥變動出菜又很快,唯一缺點就是內用環境依然像40年前
王氏魚皮
王氏魚皮創立於1952年,由第一代老闆王德明從一台簡單的攤車起家。
當時,他靈機一動,將傳統魚漿製品改良,發展出獨特的魚皮製作工藝。
經過70多年的傳承與創新,如今第三代老闆王志明接手經營,依然保持著祖父的堅持與創新精神。
王氏魚皮的食材都非常新鮮,尤其是虱目魚,都是當天現撈的。
除了招牌的魚皮粥,這裡還有煎魚肚、魚丸湯、肉燥飯等多種選擇。每一種料理都充分展現了虱目魚的鮮甜美味。
- 魚皮粥: 這碗粥是王氏魚皮的招牌,魚皮軟嫩Q彈,湯頭鮮甜,米粒煮得軟硬適中,每一口都充滿了海味。
- 煎魚肚: 煎魚肚外皮煎得金黃酥脆,魚肉細嫩多汁,搭配上特製的醬汁,讓人忍不住一口接一口。
- 魚丸湯: 魚丸Q彈有嚼勁,湯頭鮮美,是簡單卻美味的一道料理。
- 肉燥飯: 肉燥肥瘦適中,滷得入味,搭配上Q彈的米飯,簡單卻美味。
我這次吃的是魚肚的部分,他就是這樣一碗整尾的魚給你非常有澎湃的感覺
比起某家漲到2百多真的划算很多
吃完魚肉後再吃吸滿湯汁的飯,一份才一百出頭
能夠將魚皮這樣的食材做得如此出色,王氏魚皮背後的秘密在於兩個字:用心。
從魚皮的處理開始,王氏魚皮就已經展現出非凡的技藝。
處理魚皮需要極高的技巧,必須去除魚皮上多餘的脂肪和魚鱗,同時保持魚皮的完整性與彈性。
經過這些步驟後,魚皮才能進入烹調環節。
在烹調過程中,王氏魚皮採用了家族秘傳的技法,使得每一片魚皮都能達到最佳狀態。
不論是煮湯還是涼拌,魚皮都保持著獨特的Q彈口感,這是許多其他店家難以複製的技藝
重點還不貴菜單價位如下
內用的話規則如下,我覺得尷尬的是如果自己一個人來比較麻煩
他們也有線上訂餐連結在這
地址位於:台南市安平區安平路612號
沿著安平路河邊旁一直騎就會看到,滿好找的