桂蘭麵據說是老闆花了10年多時間學成，回來台灣傳承小吃的美味
桂蘭麵
桂蘭麵的製作過程是一門藝術,需要高超的技巧和豐富的經驗。首先,麵團的製作就是一個關鍵步驟。
麵粉的選擇至關重要,通常會使用優質的中筋麵粉,這種麵粉能夠確保麵條具有適當的韌性和口感。
在製作麵團時,麵粉會與適量的水和少許鹽混合。
有些廚師還會添加一些雞蛋,以增加麵條的香味和營養價值。
揉麵的過程需要耐心和力氣,要將麵團揉至光滑有彈性,這樣才能確保最終成品的口感達到完美。
揉好的麵團需要靜置一段時間,讓麵筋充分放鬆。
這個步驟看似簡單,卻是決定麵條質地的關鍵。靜置的時間通常在30分鐘到1小時不等,視天氣和溫度而定。
接下來是壓麵和切麵的工序。傳統的做法是用擀麵杖將麵團擀成薄片,然後用特製的刀具切成細長的麵條。
現代的製作方法可能會借助壓麵機,但無論採用哪種方式,都需要確保麵條的寬度和厚度均勻一致。
桂蘭麵的特點之一就是它的麵條通常比其他麵食稍細,這樣可以更好地吸收湯汁,增強整體的味道。
桂蘭麵其實是一種麵體的代稱，桂蘭麵這家店直接把桂蘭麵當作店名
換個方面講就是乾麵店喊叫自己是乾麵店一樣的意思
回歸主題如同我網路上查到的資料桂蘭麵特點之一就是它的麵條通常比其他麵食稍細,這樣可以更好地吸收湯汁
因此這碗雞腿麵裡面的醬汁不多，卻很好好的粘附在麵體上
讓整碗麵的鹹度剛剛好外還很順口，重點一碗才75真的划算好吃
麵體真的很有特色，說是乾麵就又不完全是乾麵但就是乾麵的口感
啊～他是桂蘭麵
手切滷肉飯是這一家店另外的主打
也真的滿好吃的，不是滷汁是真的吃得到滷肉的滷肉飯
一碗45甜鹹適中，口感不賴
價位不貴份量偏小，但是男生像我這樣點2碗吃飽也才125，其實真的也不貴
難怪這間人氣會這麼旺，小小食ok
食量大吃多一點也不貴，桂蘭麵東西就簡簡單單好吃
店內是老宅改建，注意2樓是不能上去的
因該是老闆個人空間，不然我看還有擺放沙發….!?
有官方FB喔
整個空間感做的不錯，其實滿好拍照的
便宜好吃又好拍，唯獨老宅冷氣只能裝一台，天氣很熱的時候真的內用到有點熱
整體而言這間滿推薦的，便宜又好吃!!
