開元紅燒𩵚魠魚羹之前就很紅了再上了米其林必比登又更紅了，吃他們的還有一個必點美食就是豆腐
開元紅燒𩵚魠魚羹
開元紅燒𩵚魠魚羹是一家位於台灣台南市安平區的在地小吃店，創立於1976年，至今已有超過46年的歷史。開元紅燒𩵚魠魚羹以其獨特的紅燒湯頭與酥脆的𩵚魠魚塊而聞名，是台南知名的在地美食
門口點餐就會看到那兩張認證得貼紙，分別為去年的2023跟2022
上餐速度滿快的基本上不會等很久，點餐跟帶位的小姐不同人
第一次去會疑惑啊帶位的帶我到位子上後怎麼不能點餐
原來等一下會有另外一位小姐專門負責點餐的
這樣也好，一個人集中點尤其這個又沒有小白單
才不會漏掉單子或等半天才發現菜多沒做(很多小吃店多會漏單)
開元紅燒𩵚魠魚羹的創始人王清波先生，原本是台南安平區的一名漁民。在一次出海捕魚時，王先生意外捕獲了一條巨大的𩵚魠魚。由於𩵚魠魚肉質鮮美，但卻不易料理，因此王先生便開始研究如何烹煮𩵚魠魚。經過多次嘗試，王先生終於研發出一道獨特的紅燒𩵚魠魚羹。
1976年，王先生在安平區開設了第一家開元紅燒𩵚魠魚羹。憑藉著獨特的美味，開元紅燒𩵚魠魚羹迅速在台南打響名號，成為當地人氣小吃店。
現今人潮真的很多，排隊的隊伍很長但小吃翻桌率滿快的，基本上等不到30分鐘左右就入場了
上菜大概在等15分鐘，我覺得算快比起一些其他的熱門美食
最經典的就是紅燒𩵚魠魚羹囉，不是很便宜但土魠魚真的越來越貴了
口味真得好吃，魚外面的那層皮炸的很剛好
肉又扎實好吃鮮味十足，讓人一口接著一口吃下去
麵條是很經典的黃麵，湯有一點點勾芡會巴在湯上
吃起來滿搭配的是很經典的小吃口味，整體非常的好吃
必比登是這樣形容的“採用印尼的土魠魚，為了保持鮮甜滋味，魚肉只蘸上適量炸粉，整塊炸至金黃酥脆後，再切成小塊。
羹湯則以扁魚、柴魚與蒜頭酥為基底，風味厚實，搭配清爽的豆芽菜，口感富有層次”
真的是很實際
另外不能忘記點的就是他的豆腐，豆腐本身口感帶一點脆皮剛剛好
但口味清淡吃起來真的不怎樣
可是呢….
佐上店內特調的辣椒醬汁非常的好吃，這個不會很辣，有點東南亞的調味
配上豆腐真的絕配很開胃
店門面擺著滿滿炸好的土魠魚讓人食慾大開啊啊啊啊啊
難怪生意這麼好，開元紅燒𩵚魠魚羹官方FB
